Tai yra Parmesan

Pin
Send
Share
Send
Send


Parmezanas yra vienas iš Italijos eksporto hitų. Nenuostabu, nes iš tarptautiniu mastu populiarios Italijos virtuvės parmezano sunku įsivaizduoti. Aštrus aromatinis kietasis sūris su traškiais druskos kristalais puikiai tinka makaronams, picoms, pesto ir raketų salotoms arba tiesiog gryno raudonojo vyno. Tačiau Parmezanas yra ne tik skanus, bet ir daug maisto medžiagų. Sužinokite viską, ką verta žinoti apie Parmezaną - kiek kalorijų šis sūris yra, ar parmezanas yra leistinas nėštumo metu ir kokį poveikį jis turi kraujo spaudimui.

Ar parmezanas sveikas?

Dėl didelio maistinių medžiagų tankio, parmezanas iš esmės yra sveikas. Šios mitybos vertės „Parmesan“ turi pasiūlyti:

  • Parmezanas yra 1,2 g kalcio 100 gramų - tai naudinga kaulams ir dantims, taip pat osteoporozės prevencijai.
  • Didelis vitamino D kiekis taip pat skatina kalcio saugojimą kauluose, todėl parmezanas yra ypač geras kalcio šaltinis.
  • Parmezanas yra mažai cholesterolio, bet daug baltymų.
  • Geležis, cinkas, kalis ir mineralinis fosfatas taip pat yra gausūs.

Sveikas saikingai

Nepaisant daugelio maistinių medžiagų, parmezanas turėtų būti vartojamas tik saikingai: rekomenduojama ne daugiau kaip 30 gramų per dieną. Kadangi sūrus sūris turi gana didelį natrio kiekį, kuris ilgą laiką dideliais kiekiais padidina kraujospūdį. Tačiau parmezano kalcio ir kalio mineralai gali neigiamai paveikti šį poveikį.

32–35 proc. Riebalų, parmezanas yra pusiau riebus sūris. Tačiau jis turi gana daug sočiųjų riebalų rūgščių, kurios turėtų būti vartojamos nedideliais kiekiais. Priklausomai nuo riebalų kiekio, „Parmesan“ turi apie 390–465 kilokalorijų 100 gramų.

Parmezanas mažina kraujospūdį

Italijos tyrimas nuo 2012 m. Parodė, kad Parmesan ir labai panašus Grana Padano sūris sumažina kraujospūdį. Didžiausia sėkmė pasiekta vidutinio amžiaus, apie devynis – dvylika mėnesių Grana Padano.

Tai turi didelę tam tikrų tripeptidų koncentraciją, kuri turi tokį patį AKF slopinantį poveikį kaip hipotenzinis agentas. Tyrimo dalyviai aštuonias savaites valgė apie 30 gramų Grana Padano.

Nesuderinamumas yra (k) problema

Žmonės, kuriems netoleruoja laktozės, nereikia daryti be parmezano. Dėl ilgo nokinimo proceso 100 g parmezano yra tik apie 0,06 g laktozės. Todėl sūris laikomas. T be laktozės.

Kita vertus, parmezanas yra tabu su histamino netolerancija. Kaip ir visi ilgai subrendę sūriai, juose yra daug histamino ir todėl neturėtų būti žmonių, turinčių histamino netoleravimą, mitybai.

Parmezanas nėštumo metu

Apskritai, nėščioms moterims bus rekomenduojama būti atsargiems su žalio pieno sūriu: šie sūriai gali Listeria bakterijos tai gali būti pavojinga negimusiam vaikui.

Nors parmezanas yra žalio pieno sūris, jo vartojimas nėštumo metu yra laikomas nekenksmingu. Kadangi pienas yra labai daug šildomas jo gamybos metu ir ilgai brandinamas, „Parmesan“ nebėra „Listeria“ bakterijų. Tas pats pasakytina apie Grana Padano ir daugelį kitų ilgai subrendusių kietų sūrių.

Kadangi Listeria bakterijos vis dar gali nusistovėti ant žievės, nėščios moterys turėtų jas nutraukti kaip atsargumo priemones, o po to kruopščiai plauti rankas. Jie taip pat turėtų susilaikyti nuo tarkuoto sūrio, nes dėl higienos problemų Listeria gali būti paskleidžiama ant sūrio.

Parmezano pakaitalas: vegetaras ir veganas

Parmezanas yra gyvūnų šliužo fermentas ir todėl nėra vegetaras. Tačiau, jei nenorite atsisakyti skonio, galite grįžti ant panašaus kieto sūrio, pagaminto iš mikrobinio fermento, ty kultivuotų pelėsių grybų.

Veganams yra karvių pieno produktų, kurie yra gryni augaliniai ir pagaminti iš sojos.

Parmezano saugojimas

Parmezano geriausia laikyti šaldytuve. Supakuotas vaško ar sumuštinio popieriaus, virtuvės ritinėliais arba plonu indų rankšluosčiu, jis gali kvėpuoti ir trunka kelias savaites. Supakuotas vakuume, jis gali būti laikomas net kelis mėnesius. Kita vertus, nerekomenduojama laikyti plėvelės, nes sūris prakaituoja ir lengvai formuojasi.

Parmesan yra gerai užšaldyti. Suteptas šaldytas Parmezanas gali būti naudojamas tiesiai iš šaldiklio, nes jis visiškai užšaldomas dėl mažo vandens kiekio. Jei užšaldysite nedidelius Parmezano gabalus, juos galite atšildyti, jei reikia, porcijomis ir nedelsiant apdoroti. Kai atšildytas sūris vėl neturėtų būti užšaldytas.

Pelėsių ant parmezano - ką daryti?

Ar reikia išmesti Parmezaną su pelėsiu arba ištraukti paveiktą gabalėlį? Čia yra vaiduokliai. Gali būti išplitęs pelėsis, nei matote plika akimi. Kadangi pelėsiai yra pavojingi sveikatai, jūs turite nukirpti paveiktą teritoriją bent jau dideliame plote ir, abejotinai, išmeskite visą parmezaną.

Iš maišelio išteptas parmezanas turi būti visiškai pašalintas. Suteptas sūris vis tiek lengvai formuojasi ir greitai praranda skonį. Taigi geriau pirkti parmezano sūrio gabalėlį ir patrinkite jį prieš pat naudojimą!

Kas daro originalą

Apie 800 metų „Parmesan“ gaminamas beveik vienodai. Italijos specialybės gamybai taikomos griežtos sąlygos, kurių laikymasis griežtai kontroliuojamas.

Parmezano leidžiama gaminti tik tam tikrose Italijos provincijose esančios pieninės. Draudžiama naudoti priedus ir naudoti silosą, fermentavimo pašarą. Tikrasis parmezanas turi būti brandintas ne mažiau kaip dvylika mėnesių, iš esmės jis brandinamas 18–24 mėn. Jei sūris gauna kokybės ženklą, leidžiama naudoti saugomas pavadinimas Perkelkite "Parmesan" arba itališką pavadinimą "Parmigiano Reggiano".

Geras Parmesan yra ne tik delikatese. Be to, daugelis prekybos centrų ir diskontuotojų atlieka originalų Parmezaną palyginti mažomis kainomis. Tačiau reikėtų atidžiai stebėti, nes dažnai „Parmesanimitate“ parduodamas panašiu pavadinimu.

Parmesan ir Grana Padano

Dažnai supainioti su Parmesan yra labai panašus Grana Padano. Šis sūrio tipas taip pat yra italų specialistas su saugomu pavadinimu.

„Grana Padano“ gaminama beveik visose šiaurinėje Italijoje ir jai taikomi mažiau griežti pašarų reikalavimai. Kaip rezultatas, jis yra įvairesnis skonio, dažnai šiek tiek minkštesnis ir švelnesnis, nes jis turi tik brandinti bent devynis mėnesius. „Grana Padano“ yra pigesnė nei „Parmesan“, bet nebūtinai blogesnė - čia taikomi griežti kokybės kriterijai!

Parmezano receptas: risotto su cukinija

Su Parmesan galima paragauti daug skanių patiekalų. Kaip apie sveiką cukinijos-parmezano risotto?

Prakaituokite 500 gramų supjaustytų cukinijų su svogūnais ir 200 g ryžių ryžių alyvuogių aliejuje. Palaipsniui įpilkite apie 750 mililitrų sultinio ir palikite skystį nuolat maišant, prieš pildant.

Risotto turi virti vidutinės ugnies, kol ryžiai vis dar šiek tiek įkandę. Tada išmaišykite 50 gramų tarkuotų Parmezano ir paraginkite indą su druska ir pipirais. Žinoma, valgį galite papuošti ir šviežiai tarkuotu Parmesan - buon appetito!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Creamy Garlic Parmesan Shrimp - Keto Recipes - Lemon Garlic Shrimp Recipe (Birželis 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos