Tofu kaip mėsos pakaitalas

Pin
Send
Share
Send
Send


Ar tofu yra sveikas ar ne? Tofu jokiu būdu nėra nesveikas, skonis ne tik skanūs vegetarai, bet ir garantuojami be mėsos. Sojų kvarkas yra gimtoji Kinijoje, kur jis buvo vienas iš pagrindinių maisto produktų nuo seniausių laikų. Tuo tarpu tofu tapo vis populiaresnis Vakarų šalyse, nes jis ne tik tarnauja vegetarams kaip mėsos pakaitalas, bet ir prisideda prie sveikos, mažai kalorijų turinčios dietos.

Tofu - sveikas sojos varškė

Panašiai kaip pieno varškės, tofu gaminamas iš sojų. Šiuo tikslu sojos pieno baltymų komponentai stimuliuojami citrinų rūgšties, jūros druskos, magnio chlorido arba kalcio sulfato (gipso) pridėjimui. Tada jie yra atskirti nuo skysčio nugriebimo, šildymo arba suspaudimo būdu. Priklausomai nuo veislės, kvarkas daugiau ar mažiau tvirtai suspaustas į vieną gabalą. Kai koaguliantas nuplaunamas, tofu galima toliau apdoroti.

Beje, tofu savo pavadinimą skolina savo kilme: „To“ kinų kalba reiškia pupeles, „fu“ reiškia krešėjimą. Tofu yra prieštaringas klausimas Vokietijoje, nes daugelis gamintojų savo gamybai naudoja genetiškai modifikuotas sojos pupeles. Todėl ekologiškas tofu yra ypač populiarus, nes ekologiški gamintojai daro be genetinės inžinerijos.

Tofu: kalorijos, mitybos faktai, ingredientai

Ilgą laiką tofu buvo žinomas tik tarp vegetarų ir veganų. Dėl didelio baltymų kiekio (14,7 g / 100 gramų) jis yra vertingas mėsos pakaitalas, tačiau net ir sveikatai sąmoningi mėsos valgytojai dabar vis labiau kreipiasi į tofu. Taip teisingai, nes sojos pupelių dieta gamina tik 72 kalorijas 100 gramų, tačiau tuo pačiu metu ji yra pilna vertingų maistinių medžiagų:

  • kalcis
  • magnis
  • niacino
  • varis
  • kalis
  • geležies

Ypač geležies dalis yra akivaizdžiai didelė. Be to, yra būtinų aminorūgščių, fitocheminių medžiagų ir B vitaminų bei E vitaminų. Dėl aukštos kokybės baltymų, mažo riebalų ir laisvos konsistencijos, tofu lengvai virškinamas ir užtikrina teigiamą rūgšties ir bazės santykį organizme.

Tofu paruošimas: kepimas, marinavimas, kepimas

Tofu savo mėgėjams apibūdina ne „kulinarinį chameleoną“. Galiausiai sojos pupelės savo pagrindinės formos skonyje yra gana neutralios. Tuo pačiu metu tofu yra labai jautrus kitiems skoniams dėl savo poringos struktūros. Pavyzdžiui, Azijoje tofu dažnai valgoma su jautiena arba vištienos sultiniu, o vėliau paruošiamas kaip vištienos arba jautienos pakaitalas.

Europiečiai taip pat drįsta vis labiau neįprastus tofu paruošimo variantus. Priklausomai nuo veislės sojos kvarkas gali būti prieskoniuojamas, marinuotas, skrudintas, kepamas arba įdedamas į sriubas. Tofu Vokietijoje vis dar geriausiai žinomas kaip tofu dešra, tofu šnicelis arba tofu mėsainiai.

Tofu receptas: Azijos karis su tofu ir mango

Du žmonės supjaustė 250 gramų tofu į kubelius ir supjaustė juos wok. Tofu kepti aukso geltona, nuimkite kubelius. Tada nulupkite mango ir svogūnų, kauliukų ir kepkite. Kai svogūnai yra stikliniai, užpilkite 1/8 litrų daržovių ir 1/8 litro kokoso pieno. Norėdami sutirštinti padažą, sumaišykite du šaukštus žemės riešutų sviesto ir maišant maišykite. Dabar įdėkite tofu kubelius į padažą ir pagardinkite kario milteliais, sojos padažu, cilliu ir šviežiomis žolelėmis. Kaip šoninių patiekalų ilgagrūdžiai ryžiai.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Spalio Mėn 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos