Hummus - sveikas nuo avinžirnių

Pin
Send
Share
Send
Send


Hummus yra rytietiška pasta, pagaminta iš pabarstytų avinžirnių, kai kurių prieskonių ir tahini, sezamo musės. Hummus yra patiekiamas patiekalas, ypač turkų ir arabų vietovėse, kurias ten sunku įsivaizduoti.

Hummus taip pat populiarėja kaip plitimas ar užkandis Vokietijoje. Štai kodėl Hummus jau yra daugelyje parduotuvių. Bet pats hummus patys yra ypač greitas, kad sveikas ir skanus pasta būtų paruoštas valgyti po penkių minučių paruošimo.

Hummus kilmė

Hummus ateina iš Artimųjų Rytų ir yra neatsiejama maisto kultūros dalis. Chickpea riešutai buvo vartojami turkų ir arabų regionuose šimtmečius ir yra netgi kasdieniame meniu. Ilgą laiką „Hummus“ Vokietijoje buvo prieinama tik turkų parduotuvėse. Tuo tarpu kai kuriuose prekybos centruose galima įsigyti hummus.

Kiaulytė kilusi iš Azijos ir Turkijos regiono. Iš savo kilmės vietos ji buvo galutinai įvežta į Indiją ir Viduržemio jūrą. Šiandien Indija yra viena iš didžiausių viščiukų auginimo vietovių, nes yra ideali atmosfera ankštinių augalų auginimui.

Yra dviejų rūšių avinžirnių. Šiek tiek didesnis česnakas yra gelsvai smėlio spalvos ir auginamas Viduržemio jūroje. Indijos veislė yra mažesnė ir raukšlėta. Jis yra rudos spalvos.

Mitybos faktai apie hummus

Hummus gauna ne tik savo skonį, bet ir daug sveikų maistinių medžiagų, tokių kaip folio rūgštis arba vitaminas C. Hummus yra šie vitaminai:

  • Folio rūgštis arba vitaminas B6 dalyvauja DNR ir ląstelių dalijimosi, ypač nervinių ląstelių, dubliavime.
  • Vitaminas B1 vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių apykaitoje ir yra būtinas nervų sistemos veikimui.
  • Vitaminas B2 užtikrina sveiką odą, plaukus ir nagus.
  • Vitaminas C dalyvauja kolageno, kaulų, jungiamojo audinio, dantenų ir dantų kūrime. Jis apsaugo nuo laisvųjų radikalų ir taip pat dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, stiprina imuninę sistemą ir padeda įsisavinti geležį.

Be to, Mus yra daug magnio, cinko ir geležies mineralų. Dėl to maistas ypač tinka vegetarams ir veganams. Kadangi juose yra geležies trūkumo dėl to, kad trūksta mėsos, Hummus, turintis didelį geležies kiekį, yra idealus pakaitalas.

Avinžirniai turi 20% baltymų. Iš jų gyvybiškai svarbios aminorūgštys treoninas ir lizinas sudaro didžiąją dalį. Abi aminorūgštys turi daug funkcijų mūsų organizme. Taigi jie tarnauja kaip fermentų ir hormonų blokai. Lizinas yra svarbus kaulams, sausgyslėms, raumenims ir kolageno stabilumui. Treoninas yra susijęs su kolageno statyba ir svarbiu antikūnų bloku.

Be to, hummusas yra daug pluošto. Tokios žarnos skaidomos bakterijomis į riebalų rūgštis ir sugeria vandenį. Dėl to pluoštas sulėtina virškinimą. Tada angliavandeniai absorbuojami lėčiau ir mažiau paverčiami riebalais. Tai turi teigiamą poveikį metabolizmui. Pluoštas apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, cukrinio diabeto, nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų, gaubtinės žarnos vėžio ir hemorojus.

Avinžirniai: apie tai turėtumėte žinoti

Avinžirnių sudėtyje yra fitino rūgšties, kuri, kaip žinoma, jungia baltymus, geležį ir magnį. Dėl šios priežasties medžiagos nebėra prieinamos organizmui, nes jos negali būti absorbuojamos kaip kompleksas. Vitaminas C gali padalinti kompleksą taip, kad baltymai ir mineralai būtų dar kartą prieinami. Todėl citrinų sultys hummoje yra labai svarbios kaip vitamino C šaltinis ir kompleksų atskyrimas.

Jei ruošiatės hummus iš džiovintų avinžirnių, svarbu, kad mažai avinžirniai išblaškytų ne mažiau kaip dvylika valandų, o tada virkite valandą gėlame vandenyje. Avinžirnių sudėtyje yra toksino fazo, kuris pirmiausia skaidosi ir tampa nekenksmingas, jei ankštiniai augalai yra pakankamai ilgai šildomi. Vartojant neapdorotus arba nepakankamai virti arba patinusius avinžirnius atsiranda apsinuodijimas. Jis kreša kraują, o skrandžio ir žarnyno kraujavimas išnyksta. Tipiniai simptomai yra pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.

Receptas: Hummus lengvai paruoštas

Jums reikia tik keleto ingredientų geram hummui. Čia yra 4 žmonių ingredientai:

  • 350 gramų avinžirnių
  • 3 skiltelės česnako
  • Citrinų sultys iš 2 citrinų
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 100–150 g Tahini pasta

Pagrindinė hummus medžiaga yra avinžirniai. Džiovintiems avinžirnams turėtų būti leista per 12 valandų per naktį mirkyti pakankamai vandens, o vėliau virti švariu vandeniu vieną valandą. Greitesniam paruošimui galite naudoti konservuotus avinžirnius. Jie jau yra paruošti valgyti.

Kitame etape į virtus avinžirnius įpilkite citrinos sulčių arba tarkuotų, česnakų ir alyvuogių aliejaus ir viską išpjaustykite. Galų gale jūs turite pridėti į tyrę Tahini, pasėtą skrudintų ir sumaltų sezamo sėklų, kad pasiektumėte būdingą hummuso skonį.

Priklausomai nuo receptų, kalorijų kiekis 100 gramų svyruoja nuo 170 iki 360 kilokalorijų.

hummus Variacijos

„Hummus“ paprastai patiekiama šalta, ji populiarėja kaip plitimas arba kaip daržovė. Jūs taip pat galite pridėti hummus prie salotų arba pasinerti į didesnius patiekalus, pavyzdžiui, mėsos patiekalus. Rytietiškoje vietovėje hummus yra valgoma kartu su plokščiarūšiais arba falafeliais. Ypatingas kulinarinis malonumas yra hummusas su skrudinta duona.

Jūs galite pasirinkti, kad sezoną „hummus“ papildytų prieskoniais, tokiais kaip kmynai, druska ir pipirai. Pagaminta su jogurtu, Hummus gauna kreminės tekstūros.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Sveikuoliškas Humusas - žvaigždinis, pagerintas (Birželis 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos