Palmių aliejus - kenksmingas sveikatai?

Pin
Send
Share
Send
Send


Palmių aliejus (palmių riebalai) yra toks pat įprastas kaip plastikas: mes susiduriame su plovikliais, kosmetika, šokoladu ir paruoštais patiekalais. Tačiau palmių aliejus laikomas nesveika - perdirbimo metu gali atsirasti net kancerogeninių medžiagų. Be to, dėl etikos ir ekologinių aspektų nafta yra kritikuojama, nes dėl jos auginimo daugiausia išvaloma Pietryčių Azijos atogrąžų miškuose - tai turi rimtų pasekmių žmonėms, gyvūnams ir aplinkai. Sužinokite apie palmių aliejaus poveikį sveikatai, kokius produktus ji naudoja, ir kokias alternatyvas galima įsigyti palmių aliejaus produktams.

Kas yra palmių aliejus?

Palmių aliejus arba palmių riebalai yra augalinis aliejus, išgaunamas iš aliejaus delno. Aliejus, pagamintas iš vaisių sėklos, vadinamas palmių branduolio aliejumi.

Dėl didelio karotino kiekio aliejus, kaip ir vaisiai, iš pradžių yra oranžinės raudonos spalvos, kuri pašalinama rafinavimo metu. Šis perdirbimas taip pat keičia skonį: o žalios palmių aliejaus skonis yra aromatinis ir šiek tiek saldus, rafinuotas palmių aliejus yra beveik beprasmis.

Aliejus yra labai populiarus pramonėje, nes jos auginimas yra labai produktyvus ir pigus. Be to, jis yra šiluminis, ilgalaikis ir, panašus į kokoso aliejų, kambario temperatūroje kreminis. Todėl jis gali būti naudojamas vietoj sukietintų riebalų ir yra bendras priedas, ypač gatavuose maisto produktuose ar skoniuose. Dėl šių savybių palmių aliejus yra pasaulyje plačiausiai auginamas aliejus.

Palmių aliejus - pavojus sveikatai?

Palmių aliejus negali būti vadinamas sveikais. Pastaraisiais metais daugelis medicinos ir vartotojų advokatų įspėjo apie naftą, kuri dabar yra apie pusę visų gatavų maisto produktų.

Kritika yra didelis sočiųjų riebalų rūgščių kiekis. Tai gali turėti neigiamą poveikį kraujo lipidų kiekiui, ypač MTL cholesterolio kiekiui, jei vartojama per daug. Tai savo ruožtu gali paveikti insulino poveikį organizmui ir taip padidinti gydytojo nuomone riziką susirgti diabetu.

Laivo sienelių pažeidimus taip pat gali sukelti prisotintų riebalų rūgščių perteklius. Viena iš galimų pasekmių yra kraujagyslių kalcifikacija, kuri palanki rimtoms ligoms, pvz., Insultui ar širdies priepuoliui.

Sotieji riebalų rūgštys leidžiama saikingai

Sočiosios riebalų rūgštys savaime nėra nesveikos, tačiau jas reikėtų vartoti tik saikingai. Pagal Vokietijos mitybos draugijos rekomendaciją tokios riebalų rūgštys turėtų sudaryti ne daugiau kaip septynis – dešimt procentų visos energijos suvartojimo.

Lemiamas veiksnys yra ne tik kiekis, kurį valgo iš konkretaus produkto, bet ir tai, ar santykis tarp sočiųjų ir polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių yra teisingas.

Beje, dėl kitų priežasčių taip pat rekomenduojama dideliais kiekiais nevartoti palmių aliejaus. Nes kaip grynas riebalai Palmių aliejus tikrai nėra lieknėjimo produktas - 100 gramų turi apie 900 kilokalorijų.

Kancerogeninės medžiagos palmių aliejuje

Tačiau palmių aliejus vis dar laikomas kenksmingu visiškai kitokia priežastimi: jos apdorojimo metu gali būti gaminamos kancerogeninės medžiagos. Kai palmių aliejus yra šildomas, susidaro teršalai, vadinamieji 3-MCPD ir glikidolio riebalų rūgščių esteriai. Šie riebalų rūgščių esteriai randami visuose rafinuotuose (išgrynintuose) augaliniuose aliejuose ir todėl yra įtraukti į daugelį maisto produktų. Jie randami, pavyzdžiui, margarinu, riešutų nugato kremu arba sojos padažu.

Palmių aliejus turi didžiausią visų išgrynintų valgomųjų riebalų glicidolio riebalų rūgščių esterių kiekį. Virškinimo metu glikidolis, kuris buvo klasifikuojamas kaip kancerogeninis, gali būti pašalintas iš šių medžiagų.

Taip pat įtariama, kad MCPD, kuris gali atsirasti dėl 3-MCPD riebalų rūgščių esterių virškinimo, padidina vėžio riziką. Bandymuose su gyvūnais jis sukėlė navikų po tam tikros dozės ir toksinio poveikio kepenims, inkstams ir sėklidėms. Todėl rekomenduojama, kiek įmanoma, vengti vartoti šią medžiagą per mitybą.

Pavojinga sudedamoji dalis kūdikių maiste?

Kūdikių maiste taip pat yra prieštaringų 3-MCPD ir glikidolio riebalų rūgščių esterių. Tačiau jų atsiradimas kūdikių maisto gamyboje šiuo metu laikomas neišvengiamu.

Kadangi kūdikių maistas turi turėti tam tikrus riebalų rūgščių modelius, panašius į pieno maistą. Reikalingi riebalai turi būti išvalyti, kad susidarytų riebalų rūgščių esteriai - šiuo metu tai nėra. Nors tiriami kiti gamybos procesai, šiuo metu trūksta alternatyvų.

Tačiau dar nėra tyrimų dėl šių riebalų rūgščių esterių poveikio žmonėms, ypač kūdikiams. Federalinis rizikos vertinimo institutas šiuo metu neturi jokios ūminės rizikos sveikatai ir rekomenduoja tėvams, kurie negali maitinti krūtimi, naudoti įprastinius pieno pakaitalus, nes jie teikia gyvybiškai svarbias maistines medžiagas kūdikiui. Be to, riebalų rūgščių esteriai taip pat yra pieno piene.

Raudonoji palmių aliejus

Nepaisant kritikos, palmių aliejus taip pat skiriasi teigiamą poveikį sveikatai gandai. Mes nekalbame apie pramoniniu būdu naudojamą alyvą, bet šalto spaudimo, nerafinuotą palmių aliejų, kurį galima nusipirkti kaip "raudoną palmių aliejų" - idealiai - ekologiškai.

Gimtoji forma palmių aliejuje yra apie 15 kartų daugiau karotino (vitamino A) kaip morkos. Be to, jame yra daug vitamino E (ypač tokotrienolių) ir koenzimo Q10, kurie abu veikia kaip antioksidantai kovojant su laisvaisiais radikalais ir todėl yra laikomi vėžio profilaktika.

Palmių aliejus maiste

Apie du trečdaliai palmių aliejaus gamybos yra naudojami gatavuose maisto produktuose, kur riebalai yra labai vertinami dėl kreminės tekstūros ir atsparumo karščiui.

Produktų su augaliniais riebalais pavyzdžiai gali būti:

  • Paruošti patiekalai, pvz., Šaldytos picos ir bagetai
  • pyragą apledėjimo
  • šokoladas
  • Sausainiai ir užkandžiai
  • margarinas
  • užtepai
  • dešrelės
  • javainiai

Kosmetika su palmių aliejumi ir palmių branduolio aliejumi

Taip pat kosmetikoje dažnai randamas aliejus, nes jis drėkina, odą lygina ir gali pataisyti ląstelių pažeidimus. Galų gale, ketvirtadalis pasaulio palmių aliejaus naudojama kosmetikoje ir plovikliuose.

Tipiški kosmetikos gaminiai su palmių aliejumi:

  • muilas
  • dušo želė
  • šampūnas
  • Kremas ir losjonas
  • Akių kontūro, tušas ir kitos akių kosmetikos priemonės
  • lūpų dažai

Be to, plovikliai, žvakės ir kai kurie vaistai gaminami naudojant augalinius riebalus. Taip pat naudojamas biodyzelino ir pašarų palmių aliejaus gamybai.

Alternatyvos ir pakaitalai

Produktus be palmių aliejaus kartais lengva rasti. Pavyzdžiui, riebalai reikalingi daugelio riešutų nugato kremų gamybai, nes daugelis kitų augalinių aliejų kambario temperatūroje yra skysti, išskyrus kokoso aliejų, kuris turi stiprų skonį.

Nepaisant to, daugeliu atvejų galima pakeisti riebalus. Gaminant muilą, pvz., Jautienos taukai yra galimas palmių aliejaus pasirinkimas, tačiau jis netinka veganams. Tačiau alyvuogių aliejus muiluose gali pakeisti palmių aliejų.

Antspaudas tvariai auginamai palmių aliejai

Be to, yra įvairių plombų, paženklintų gaminiais, kuriuose yra palmių aliejaus iš tvaraus auginimo. Geriausiai žinoma yra RSPO antspaudas, kuris yra labai prieštaringas, nes pagrindiniai minimalūs standartai turi gerą reputaciją dėl to, kad pramonė daro didelę įtaką.

Vis dėlto yra keletas tiekėjų, kurie naudoja ekologiškai auginamą ir sąžiningos prekybos palmių aliejų. Informaciją teikia įvairios aplinkosaugos organizacijos.

Patarimai perkant be palmių aliejaus

Jei norite pirkti palmių aliejaus produktus, dažnai turite atidžiai stebėti. Nuo 2014 m. Gruodžio mėn. Yra palmių aliejaus ženklinimo reikalavimas - tik maisto produktams. Dažnai riebalai taip pat pateikiami po kitu pavadinimu ingredientų sąraše, pavyzdžiui:

  • palmitatas
  • Palmate
  • Natrio palmių branduolys
  • Palmitino rūgštis
  • Hidrogenuoti palmių gliceridai

Tuo tarpu vis daugiau internetinių mažmenininkų ir produktų, kuriuose nėra palmių aliejaus, ir programų, skirtų supaprastinti apsipirkimą.

Tačiau geriausia alternatyva yra virti su šviežiais ingredientais. Sveikatos požiūriu rapsų aliejus arba linų sėmenų aliejus yra geriau nei palmių aliejus, nes šios alyvos turi daug polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Atogrąžų miškų naikinimas

Tačiau palmių aliejus yra ne tik dėl galimo pavojaus sveikatai kritikoje. Kasmet gaminama apie 60 mln. Tonų palmių aliejaus, o tendencija didėja.

Siekiant patenkinti augančią paklausą ir sukurti erdvę alyvų palmių auginimui, vis daugiau ir daugiau atogrąžų miškų pašalinami, ypač Indonezijoje ir Malaizijoje. Miškų naikinimas susijęs su grėsmingų gyvūnų ir augalų rūšių buveinių naikinimu ir šiltnamio efektą sukeliančių dujų išsiskyrimu.

Be to, yra vietinių gyventojų nusavinimo ir išsiuntimo iš šalies, taip pat dažnai katastrofiškos darbo sąlygos ir pesticidų naudojimas palmių aliejaus plantacijose.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Specialus tyrimas: Užteršto aliejaus bumas - pavojingas moliūgų aliejus vaizdo reportažas (Birželis 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos