Špinatai - tai lapinės daržovės

Pin
Send
Share
Send
Send


Apskritai, špinatai jau seniai buvo laikomi dešimt kartų daugiau geležies, nei iš tikrųjų. Tačiau net jei špinatai nebėra geležies turinčių maisto produktų sąrašo viršuje, daržovės turi daug ką pasiūlyti. Daugybė sveikų ingredientų ir nedaug kalorijų, kad daržovės ne tik yra populiarus daugelio receptų ingredientas, bet ir idealus maistas dietos metu. Kas yra toks sveikas apie špinatus ir tai, ką turėtumėte atkreipti dėmesį ruošdamiesi, galite sužinoti čia.

Kas yra špinatai?

Špinatai yra ne tik populiarūs virtuvėje. Taip pat kaip vaistinis augalas priskiriami įvairūs teigiami poveikiai sveikatai:

  1. Virti lapai gali padėti išvengti vidurių pūtimo. Netgi esant viduriavimui, laikoma špinatų lengvai virškinamas lengvas maistas.
  2. Špinatų sėklos naudojamos kaip vidurių paleidikliai.
  3. Dėl jo turinio magnio ir įvairių kitų ingredientų, špinatai gali būti mažina kraujo spaudimą aktas.
  4. Dėl to, kad jame yra antioksidantų, manoma, kad špinatai turi vėžio prevencijos poveikį.
  5. Špinatai gali skatinti raumenų augimą. Pagal amerikietišką tyrimą, daržovėse yra fitoekdisteroidų, kurie padeda sukurti raumenis, tačiau pastebimas poveikis - vieną kilogramą špinatų reikia valgyti kasdien. Švedijos tyrime buvo padaryta išvada, kad špinatuose esantis nitratas skatina raumenų augimą.

Liaudies medicinoje špinatai taip pat laikomi apetito ir nuovargio praradimo priemone. Jis taip pat turėtų sumažinti karščiavimą ir būti tinkamas uždegimo gydymui.

Špinatai apsaugo akis

Špinatai turi teigiamą poveikį akims dviem būdais. Pirma, jame yra daug beta-karotino, vitamino A pirmtako. Šio provitamino trūkumas gali sukelti naktinį aklumą.

Antra, daržovių balai pasižymi aukštu karotinoidų liuteino kiekiu. Mikroelementai padeda surišti laisvuosius radikalus akyje ir apsaugo jautrią tinklainę nuo žalingo saulės spinduliuotės poveikio. Be to, liuteinas turėtų padėti išvengti su amžiumi susijusių makulų degeneracijos (AMD).

Lieknėjimas špinatais - ar tai įmanoma?

Net jei prarasti svorio špinatai gali būti geras pagalbininkas. Kaip rodo Švedijos tyrimas, lapų daržovėse esantys tylakoidai gali sulėtinti riebalų virškinimą ir taip užkirsti kelią maisto potraukiui. Be to, MTL cholesterolio vertė sumažėjo tarp tyrimo dalyvių.

Tačiau, jei kvepiate tobula špinatų dieta su žaliomis špinatų kokteiliais ir špinatų salotomis, būsite nusivylę. Kadangi tylakoidai turi būti išgauti iš špinatų pagal laboratorijos tyrėjus, kad organizmas galėtų juos naudoti.

Nepaisant to, špinatai gali būti naudingi dietose, nes daržovės yra mažai kalorijų ir turtingos sveikų maistinių medžiagų. Dėl mažo angliavandenių kiekio špinatai taip pat puikiai tinka mažai angliavandenių dietoms.

Maistinės vertės ir ingredientai - tai špinatais

Špinatai turi daug sveikų ingredientų. Pavyzdžiui, špinatai yra tinkami kaip įvairių vitaminų šaltinis. Be jau minėto beta-karotino, jame, be kita ko, yra:

  • folio rūgšties
  • Vitaminas C
  • Vitaminas E
  • Vitaminas K

Daržovėse yra daug antioksidantų, kurie, kaip laisvųjų radikalų šalininkai, gali padėti išvengti vėžio. Žaliosios lapinės daržovės yra ypač gausios šių mineralų:

  • Kalio ir magnio, reikalingų, be kita ko, nervų ir raumenų funkcijai
  • Kalcis, būtinas kaulų ir dantų augimui ir regeneracijai
  • Cinkas, kuris, be kita ko, stiprina imuninę sistemą ir yra reikalingas daugeliui medžiagų apykaitos procesų
  • Geležis, svarbi deguonies absorbcijai ir transportavimui

Be to, špinatuose yra apie 2,5 proc. Baltymų, 1,6 proc. Angliavandenių ir 0,4 proc.

Ir kiek kalorijų yra špinatai? Šviežia špinatai yra su tik dvidešimt kilokalorijų (kcal) 100 gramų santykinai mažai kalorijų.

Špinatų geležies kiekis - mitas ir tiesa

Manoma, kad špinatai ilgą laiką turi apie 35 miligramus geležies 100 gramų. Tada paaiškėjo, kad ši vertė buvo neteisinga - bent jau ne šviežių špinatų atveju. Ypač didelis geležies kiekis buvo apskaičiuotas špinatų milteliams 1890 m., O vėliau gali būti klaidingai perkeltas į šviežius špinatus - kada ir kaip atsirado klaida.

Bet skaičiuojant klaidas ar ne: Net ir „tik“ 3,5–4 miligramai geležies 100 g šviežių špinatų vis dar yra ironiškesni nei daugelis kitų daržovių.

Vis dėlto špinatai yra ne idealus geležies šaltinis. Viena vertus, organizmas negali naudoti augalinio geležies ir gyvūnų. Kita vertus, špinatuose yra oksalo rūgšties, kuri jungiasi su geležimi ir todėl organizmui taip sunku įsisavinti mineralą.

Todėl patartina valgyti špinatus kartu su maisto produktais, kurie mažina oksalo rūgšties poveikį. Tai, pavyzdžiui, yra vitamino C turintys maisto produktai, pavyzdžiui, pomidorai, bulvės, brokoliai arba apelsinai. Kalcis taip pat palengvina geležies absorbciją. Trumpas špinatų virimas arba blizginimas taip pat sumažina oksalo rūgšties santykį ir sudaro geležies sudėtį taip pat geriau.

Oksalo rūgšties keliami pavojai

Tai, kad oksalo rūgštis trukdo geležies įsisavinimui špinatuose, nėra vienintelis jo trūkumas: jis jungiasi ne tik su geležimi, bet ir kalciu, todėl jis gali sugadinti dantis ir kaulus, jei vartojama per daug.

Blogiausiu atveju oksalo rūgšties ir paties kūno kalcio derinys gali sukelti organizmo nuosėdas, kurios išsivysto į inkstų ar šlapimo pūslės akmenis.

Ypač paveikti yra žmonės, sergantys ankstesne liga. Išskyrus tuos, kurie serga inkstų liga, osteoporozės, podagros, reumatizmo ar artrito atveju reikia laikytis ypatingo atsargumo.

Patarimas: Valgyti špinatus kartu su pienu ar pieno produktais, pvz., Grietinėlės, kremo ar sūrio, gali padėti sumažinti oksalo rūgšties poveikį organizmo kalciui, nes kalcio piene virimo metu neutralizuoja oksalo rūgštį.

Kodėl gausite dantų nuo špinatų?

Oksalo rūgštis špinatuose taip pat yra atsakinga už kitą poveikį: valgant špinatus, mūsų burnoje gali pasireikšti reakcija tarp oksalo rūgšties ir kalcio mūsų dantyse. Štai kodėl kartais jaučiatės, kad špinatai jūsų dantų nuobodu. Šis pūlingas jausmas savaime išnyksta.

Nepaisant to, po valgio špinatams, turėtumėte palaukti bent pusvalandį, kad nuvalytumėte dantis, kad būtų išvengta tolimesnės žalos emaliui, kuris jau buvo užpultas.

Ar galite valgyti špinatus?

Priešingai populiariems įsitikinimams, žaliaviniai špinatai nėra toksiški. Jūs galite lengvai valgyti žalias špinatus. Tačiau tik jauni pavasario ar vasaros špinatai yra tinkami žaliaviniam vartojimui, pvz., Salotose ar žaliose kokteiliuose. Jame yra gana mažai oksalo rūgšties. Ilgai susiformavęs rudens ar žiemos špinatai visada valgomi virti.

Virti špinatai Tačiau, palyginti su neapdorotais špinatais, yra naudingesnis vertingų sudedamųjų dalių naudojimas, su sąlyga, kad jis buvo švelniai paruoštas, pvz.

Nitratas špinatuose

Atsižvelgiant į didelį nitratų kiekį, manoma, kad špinatai turi tam tikrą kenksmingą poveikį sveikatai. Tačiau pagrindinis įspėjimas apie špinatus nėra tinkamas, kaip patvirtino Federalinis rizikos vertinimo institutas.

Faktas yra tas, kad auginant špinatus tinkamai apvaisintuose dirvožemiuose, augalas sugeria iš jo nitratą. Iš pradžių nekenksmingas nitratas organizme ar špinatų apdorojime gali būti paverstas nitritais ir galbūt į nitrozaminus. Manoma, kad ši medžiaga reguliariai vartoja vėžį.

Tačiau dabar tai nėra priežastis atsisakyti špinatų, nes netgi nitrozaminai negali būti aptikti žmonėms iki šiol. Ir kaip dažnai, minia daro nuodą: tam tikro nitrato kiekio paros suvartojimas laikomas saugiu žmonių sveikatai. Kai kuriuose tyrimuose netgi galima teigti, kad nitratai ir nitritai daro poveikį sveikatai. Pavyzdžiui, mityba, turinti daug nitratų, turėtų pagerinti kraujotaką skrandyje ir sumažinti kraujospūdį.

Nepaisant to, bendra rekomendacija yra tokia Negalima valgyti suaugusių špinatų daugiau nei kartą per savaitę turėtų. Tai ypač pasakytina apie žmones su prastu jodo kiekiu, nes nitratas slopina jodo įsisavinimą ir transportavimą į skydliaukę.

Patarimas: Šaldytuose špinatuose nitratų kiekis yra mažesnis nei šviežių špinatų, nes šaldyti špinatai netrukus buvo nušlifuoti. Taip pat gali būti patartina pirkti ekologiškus špinatus (pageidautina vasaros špinatus), nes ekologiškai ūkininkaujant naudojamos kitos trąšos, todėl nitratų kiekis yra mažesnis.

Kada kūdikiai gali valgyti špinatus?

Špinatų įvertinimas kūdikių ir mažų vaikų sveikatai kelia skirtingą poveikį: kūdikiams nitritai gali būti žalingi, nes medžiaga gali pakenkti deguonies transportavimui kraujyje (methemoglobinemija), kuri gali sukelti gyvybei pavojingą hipoksiją šiame amžiuje (mėlyna troškimas).

Štai kodėl vaikai turėtų ne anksčiau kaip šešių mėnesių amžiaus Valgyti špinatus - tada ne žali, tik nedideliais kiekiais, o ne tada, kai špinatai buvo pašildyti. Pradžioje geriausia naudoti tik įsigytus kūdikių maistą su špinatais, nes jiems taikomi griežti nitratų kiekio reikalavimai.

Europos maisto saugos tarnyba (EMST) taip pat pažymi, kad methemoglobinemijos rizika negali būti atmesta vartojant iki trijų metų didelės dozės špinatų per vieną dieną.

Net vaikai, kenčiantys nuo bakterinės virškinimo trakto ligos, turėtų susilaikyti nuo špinatų, nes tokios infekcijos skatina nitratą paversti nitritu.

5 faktai apie špinatus - © istockphoto, nata_vkusidey

Špinatų naudojimas

Špinatai gali būti paruošti labai universaliai. Populiarus tradicinis patiekalas yra bulvės su špinatais ir keptais kiaušiniais. Bet taip pat lašišų ritinių pavidalu, makaronai su špinatais, lapų tešlos sraigėmis arba vegetariška špinatų lasagna, lapinės daržovės suranda daug pasekėjų.

Kaip šalutinis patiekalas Špinatai gerai dera su morkomis, brokoliais, pomidorais ar svogūnais. Dėl prieskonių geriausia yra druska ir pipirai, taip pat muskato riešutai ir česnakai.

Paruoškite šviežių špinatų - kaip tai veikia!

Šviežia špinatai prieš ruošiant reikia kruopščiai nuplauti, tačiau neturėtų būti paliktas vandenyje, kad išvengtumėte maistinių medžiagų išsiskyrimo. Stiebai yra geriausia nukirpti. Tada špinatai yra nuplėšti, tai yra, įdedami į verdantį vandenį vieną minutę. Siekiant užtikrinti, kad špinatai išliktų žalios spalvos ir išliktų ryškūs, galite nedelsiant jį supilti į ledo vandenį.

Tada užpilkite virimo vandenį, nes jis sugeria oksalo rūgštį ir nitratą iš špinatų.

Šaldyti špinatai Gali būti kaitinamas tiesiai į puodą be prieš tai atšildymo. Tai taip pat sumažina daigumo riziką. Atšildžius špinatus, juos reikia apdoroti ir suvartoti kuo greičiau.

Beje: Kadangi vitaminas A, kuris yra toks vertingas mūsų akims, yra vienas iš riebaluose tirpių vitaminų, špinatai visada turi būti gaminami su mažu riebalų kiekiu. Tai idealiai tinka šalto spaudimo aliejui, kuriame yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip rapsų aliejus.

Pirkti špinatus - ką turėčiau atkreipti dėmesį?

Kiekviename prekybos centre galite nusipirkti špinatų - vienoje ar kitoje formoje. Iš esmės yra tarp subtilių variantų Pavasario ir vasaros špinatai, nuo kovo iki gegužės sezono ir didesnių bei energingesnių Rudens ir žiemos špinatai, nuimamas nuo rugsėjo iki lapkričio. Taip pat yra šaldytų špinatų ištisus metus.

Taip pat skiriamas špinatai:

  • špinatai paprastai sudaro gana dideli lapai. Jis gali būti užšaldytas arba perkamas švieži.
  • Kūdikių špinatai yra ypač konkurencingas ir tiekiamas tiek švieži, tiek užšaldyti.
  • šaknis špinatai yra šviežia špinatai, siūlomi kartu su šaknimis.
  • kremas yra smulkintas špinatas, rafinuotas kremu - veganams ir žmonėms, kuriems netoleruoja laktozės, šis variantas, paprastai užšaldytas, netinka.

Įsigydami šviežių špinatų, įsitikinkite, kad lapai neatrodo nuobodu ar serga, bet atrodo žali ir trapūs.

Beje: nors krapai dažnai apdorojami kaip špinatai, tai yra įvairių rūšių daržovės.

Špinatų galiojimo laikas ir saugojimas

Šviežių špinatų galima laikyti šaldytuvo skyriuje apie dvi ar penkias dienas. Geriausia apvynioti lapus drėgnu virtuvės rankšluosčiu, kad jie nebūtų išdžiūti.

Bet ką apie bet kokius likučius? Galiausiai, išgirsite vėl ir vėl, jūs negalite dvigubai pašildyti špinatų ir vėl neužšaldyti. Ar tai tiesa?

  • Ar galite vėl šilta špinatus? Taip. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad špinatai neturėtų būti laikomi šilta per ilgai, nes šiluma gali paskatinti nitrito susidarymą. Todėl špinatai visuomet greitai pašildomi, leiskite jam greitai atvėsti ir ne ilgiau kaip vieną dieną laikykite šaldytuve. Maži vaikai neturėtų valgyti pašildytų špinatų.
  • Ar leidžiama įšaldyti špinatus? Šviežia špinatai gali būti lengvai užšaldomi po trumpo balinimo ir gesinimo ir saugomi apie dešimt mėnesių. Tačiau, jei jis yra užšaldytas, nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti. Net jei pakartotinis užšalimas nėra problema, kol maistas šildomas prieš vartojimą, būtina gerai neužšaldyti, kai maistas atšildomas.

Žinios apie viską - 5 faktai apie špinatus

Yra daug gandų apie špinatus - nuo mito apie aukštą geležies vertę iki prielaidos, kad špinatai yra nuodingi, kai įšyla. Be to, špinatai yra geri kai kuriems stebuklams. Štai penki nuostabūs faktai apie špinatus jums:

  1. Kas yra daugiau geležies: špinatų ar šokolado? Vidutiniškai 6,7 miligramų geležies 100 g tamsaus šokolado yra aišku prieš špinatus, kuriuose yra tik 3,5–4 miligramai geležies.
  2. Kodėl jūs valgote špinatus per ketvirtadienį? Nors pavadinimas „Didžioji ketvirtadienis“ ne iš žalios spalvos, bet žodis verkiantis (verkiantis), daugelyje regionų tapo paplitęs maurai ketvirtadienį - bet tai ne visada turi būti špinatai.
  3. Ar žaliosios guminukai turi špinatų? Netiesiogiai. Žalias špinatų pigmentas, chlorofilas, suteikia žalią guminį spalvą. Taip pat naudojamas dažų makaronai, Velykų kiaušiniai, burnos skalavimo ar dantų pasta, dažai.
  4. Kaip pašalinti špinatus? Dėl šviežių dėmių padeda šiltas muilinis vanduo. Populiarios namo priemonės, skirtos špinatų dėmėms, taip pat yra alkoholis arba trinti su žaliavinėmis bulvių griežinėliais.
  5. Kodėl Popeye valgo špinatus? Popeye pasirengimo špinatams priežastis tikriausiai nėra tuo metu laikoma gerokai didesniu geležies kiekiu špinatais. Ankstyvaisiais komiksų metais pats Popeye paaiškina, kad jis valgė špinatus dėl savo didelio vitamino A kiekio.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Kosminiai špinatai (Lapkritis 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos